Nikuman - 肉 ま ん

nikuman [肉 ま ん] son ​​albóndigas hervidas de origen chino, rellenas de carne de cerdo y otros ingredientes. Uno de los bocadillos que puede encontrar en las tiendas de conveniencia en Japón. Básicamente, es un pan relleno de carne de cerdo molida y otros ingredientes y luego al vapor.

El Nikuman es ligero y suave, por lo general se asienta sobre un trozo de papel encerado. Se puede encontrar en los sabores de carne de cerdo, ternera, pizza, queso e incluso en el sabor dulce de anko, frijoles azuki. En invierno, las tiendas que venden nikuman se llenan de vapor y llaman mucho la atención.

El nombre nikuman significa, NIKU (carne), MAN que se refiere al manju (dulce típico japonés), hecho de anko que también se cuece al vapor y se hace con harina de trigo.

Hay varios tipos de nikuman y manju con diferentes rellenos.
  • Anman (あ ん ま ん): con relleno de frijol azuki.
  • Kare-man (カ レ ー ま ん): Lleno de kare (curry).
  • Butaman (豚 ま ん): Relleno de cerdo.
  • Hombre de queso crema: con relleno de queso crema.
  • Pizza man - con relleno de pizza.
  • Choco-man - con relleno de chocolate.

INGRESOS

Pasta
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 2 pizcas de sal
  • 40 gramos de azúcar
  • 4 gramos de levadura para pan granulado
  • 10 gramos de polvo de hornear
  • 40 ml de leche
  • 100 ml de agua
  • 15 gramos de manteca o aceite
Relleno
  • 150 gramos de carne de cerdo molida
  • 40 gramos de bambú cocido (opcional)
  • 1 / 4 cebolla picadita
  • Cuchara pequeña de aceite de sésamo 1
  • 1 Big Spoon Sugar
  • 1 cuchara grande de sake
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Cuchara pequeña de salsa de ostras china 1
  • Cuchara pequeña de sal 1 / 2
  • Pimienta negra (al gusto)
  • 1 / 2 cucharada de almidón de patata
  • 2 Champiñones Shitakes Secados Frescos Picados
  • Cucharadita 1 de ralladura de jengibre

Método de preparación NIKUMAN

Pasta
  1. Mezcle todos los ingredientes de la masa con una espátula (sin agua y sin leche), después de mezclar bien ponga el agua y la leche y amase, sin amasar, hasta que se forme una masa homogénea.
  2. Poner en un recipiente y cubrir con una envoltura de plástico.
  3. Hervir agua y colocar en otro tazón más grande, poner el tazón de pasta encima durante 30 minutos.
  4. Después de 30 minutos, corte la masa en pedazos iguales de 8 (use la balanza para pesar si es necesario)
  5. Haga bolas 8 y déjelo reposar durante otros minutos 15
  6. Abra las bolas 16 en discos delgados (no tan delgados) y golpee las puntas de los discos con los dedos.
  7. Comience a rellenar y dar forma, haciendo pequeños pliegues hasta que cierre completamente el rollo
Relleno
  1. Picar todas las verduras y ponerlas en la sartén para saltear.
  2. Luego agregue todos los ingredientes restantes, sin carne molida, almidón de papa, sal y pimienta negra
  3. Tan pronto como se enfríe, mezcle la carne molida, el almidón de papa, la sal y la pimienta negra.
  4. Extiende partes iguales en 8 y haz una bola. Dejar reposar durante 15 minutos
COCINAR EN VAPOR
Nikuman - N ま ん 1
  1. Pon a hervir la sartén humeante, alinea la parte que colocará los rollos con hojas de acelga.
  2. Cuando el agua esté hirviendo, apague el fuego y coloque los panes (con papel pergamino), dejando espacio entre ellos para que puedan crecer. Cubra y déjelos al vapor de 10 a 20 minutos

Video e imagenes

  • Nikuman - N ま ん 2
  • Nikuman - N ま ん 3
  • Nikuman - N ま ん 4
  • Nikuman - N ま ん 5
  • Nikuman - N ま ん 6
  • Nikuman - N ま ん 7

※ Video e imágenes cortesía de nuestro socio y voluntario Norie.

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